Aceto Balsamico di Modena Tradizionale

I Modena görs Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP. Den här varianten kallas Extravecchio och betyder att den har lagrats i minst 25 år på fat. 

Enligt ett gammalt familjerecept tillreds balsamicon. De lokala druvsorterna Lambrusco och Trebbiano plockas sent (i slutet av september). Druvorna får koka i öppna kärl och sedan läggs på olika fat för att jäsa, mogna och åldras. Man börjar med att lägga den på ekfat, för att sedan läggas på kastanjefat, vidare till körsbär-, ask- och slutligen till mullbärsträfat. Druvmusten reduceras från 75 liter till 10 liter under processen. 
 
Balsamicon är trögflytande i konstistensen och avnjuts till fördel med en vällagrad Parmigiano Reggiano. Passar också till sallader och olika kötträtter. Är också fantastisk tillsammans med glass och/eller jordgubbar.

Storlek: 100 ml
Levereras i kartong med droppkork

Ingredienser: Druvmust. Innehåller sulfiter.

Näringsvärde per 100g.
Energi: 1161kJ/274 kcal
Fett: 0g varav mättade: 0g
Kolhydrater: 62g varav sockerarter 62g
Protein: 2g
Salt: 0,063g